Arroz de frango assado

Ainda o frango assado... pois é! Estava bom, mas nem por isso nos atiramos a ele como lobos esfomeados, por isso sobrou bastante. Deu para os wraps (também gastam pouquinho) e deu para fazer o almoço de hoje.

Arroz de frango assado.

Esta receita serve para aproveitar restos de frango assado. Retira-se a pele e os ossos e esfia-se o frango. Entretanto, levam-se os ossos ao lume numa panela com água e deixa-se ferver para que o sabor do frango fique na água. Basicamente, faz-se um caldo de frango com os ossos. Com essa calda faz-se um arroz branco. Eu faço o arroz frito... pico meia cebola com um fundo de azeite e junto duas chávenas de arroz agulha. Levo ao lume e mexo para que o azeite se distrinbua uniformemente pelo arroz e deixo estalar um pouco. Depois junto três chávenas da calda a ferver, mexo, rectifico o tempero e ponho no mínimo. Ao fim de 10-15 minutos (quando a água se sumir) desligo o fogão e deixo o tacho tapado para acabar de abrir o arroz.

Num pirex coloco uma camada de arroz não muito expessa. Depois destribui-se o frango esfiado. Aqui, embora não seja indispensável, ponho uma camadinha de queijo ralado. Por fim, cobre-se com arroz e enfeita-se com rodelas de chouriço. Vai ao forno para gratinar ligeiramente.

No meu prato, nunca falta verde... que, para variar, nesta época, são espigos de couve cozidos ao vapor.

Bom apetite.

Wraps

Depois daquele frango assado delicioso, apetecia uma coisa mais leve para o jantar. Como cá em casa não se estraga nada e sobrou bastante frango... o mais fácil seria aquecer no microondas mas eu gosto de complicar e acima de tudo de variar. Assim, após conferência familiar, a decisão foi unânime: WRAPS!!!!!

Para quem não sabe o que são eu explico. Basicamente são crepes que se recheiam com o que houver em casa e enrolam! Como tinha o resto do frango, foram de frango... Mas os meus perferidos são com delícias do mar. Mas vamos lá à receita destes. Primeiro os crepes. Esta receita é superfácil e dá tanto para crepes salgados como para doces.

3 ovos
100gr de farinha
200 ml de leite
50 gr de margarina derretida

Batem-se bem os ovos e, sem parar de bate, junta-se a farinha aos poucos, depois uma pitada de sal, o leite e por fim a margarina derretida.
Passa-se a massa por um cuador, tapa-se com um pano e deixa-se repousar por uma hora.
No final desse tempo podem cozinhar-se os crepes. Unta-se uma forma antiaderente com óleo (eu uso azeite) e deita-se uma pequena porção suficiente para cubrir o fundo da sertã sem ficar muito espesso. Inclina-se a sertã para que o crepe se espalhe sem ter que usar uma colher ou espátula. Em lume alto deixa-se cozinhar uns segundos (cerca de 30) e quando as beiras começarem a parecer douradas vira-se o crepe com a ajuda de uma espátula. Os mais corajosos podem experimentar atirar o crepe ao ar para o virar... eu mesma já o fiz algumas vezes e nem sequer é assim tão difícil, mas sinceramente, não há necessidade... eles viram-se perfeitamente com a espátula. Reduz-se para o mínimo e deixa-se mais uns segundos para dourar esse lado. Quanto tempo e se devem ficar mais brancos ou tostados? Isso depende do gosto de cada um e é uma técnica que se adquire com a prática. A sertão deve ser novamente untada de óleo a cada 4 crepes. A minha sertã não é muito grande e renderam 11 crepes.

Agora o recheio, desta vez fiz assim (para 6 wraps):

Numa sertã com um pouco de azeite parti dois ovos e comecei a mexe-los tipo "ovos mexidos". Juntei meia lata de cogumelos partidos em pedacinhos, duas fatias de presunto picadas, 1/4 de uma cebola picada e uma cenoura ralada e fui salteando. Finalmente juntei um pedaço de frango assado esfiado e meio pacote de creme de soja (substituto das natas) para ajudar a ligar e retifiquei os temperos.
Lavei e cortei em juliana 4 folhas de alface e temperei com sal e sumo de limão.

Agora é só montar... põe-se em cima do crepe um pouco de alface e sobre esta um pouco de recheio. Os meus ficaram assim mesmo, mas nos das minhas filhas ainda pus uma fatia de queijo fundido. Depois é só enrolar e comer!

De sobremesa comi um recheado com frutas cítricas cortadas aos pedacinhos (laranja, ananás, kiwi e maçã verde), um fiosinho de mel e polvilhado com canela. Só para provar que os mesmos crepes servem para salgados ou doces!